Желудки индейки требуют длительной термической обработки, потому что обладают плотным, волокнистым мясом тёмного цвета. 4
В среднем целые желудки варятся 1,5–2 часа. 3 Если нарезать их на полоски или кусочки, то они сварятся и за 1 час, а разварятся до мягкости и нежности за 1,5 часа. 3