Желудки индейки могут стать жёсткими после приготовления из-за пережаривания. 1 Важно контролировать температуру приготовления и не перегружать сковороду, так как это может повлиять на температуру и привести к сырости желудков. 1

Также жёсткость субпродукта может быть связана с присутствием эластичной плёнки внутри желудков, которая предотвращает мышцы от повреждений. 2 Чтобы избежать жёсткости, плёнку нужно удалить. 2

Ещё один возможный фактор — не свежесть продукта, так как часто сырой субпродукт бывает не свежим, и в таком случае жёсткость трудно убрать. 3

Чтобы желудки индейки получились мягкими, рекомендуется готовить их с соблюдением рецепта и не томить слишком долго. 4