Почему желированные блюда лучше готовить в холодное время года?

Желированные блюда лучше готовить в холодное время года, потому что холод помогает блюду застыть и проявить желирующие свойства. multiurok.ru www.gastronom.ru

Желатин начинает застывать только в остывшем продукте. www.gastronom.ru Горячее и тёплое изделие сразу ставить в холодильник нельзя. www.gastronom.ru Будущее желе или холодец, уже разлитые по формам, нужно остудить до комнатной температуры и только потом убрать на стабилизацию. www.gastronom.ru