Несколько причин, по которым желейные конфеты могут растекаться на противне при застывании:

• Перегрев желатина. 1 Перед нагреванием обычный желатин нужно замочить и дать ему набухнуть. 1 Затем следует соблюдать температуру и не давать жидкости, с которой нагревается желатин, закипеть. 1
• Использование сырого, то есть термически не обработанного сока. 1 Многие фрукты и ягоды содержат энзимы, которые разжижают желатин. 1
• Несоблюдение пропорций. 3 У разных видов желатина свой способ замачивания, и сила желатина влияет на пропорцию. 3 Как правило, производители пишут правильную инструкцию использования на упаковке. 3
• Растворение ненабухшего желатина. 3 Если начать нагревать желатин, который не до конца набух, то велика вероятность того, что он не растворится. 3
• Использование некачественного или просроченного желатина. 5

Чтобы избежать проблем с застыванием желейных конфет, рекомендуется следовать инструкции по приготовлению и использовать свежие продукты.