Желатин растворяется не только в тёплой воде, но и при нагреве. 12

Для замачивания желатина рекомендуется использовать холодную кипячёную воду, чтобы он не начал отдавать свои желирующие свойства раньше времени. 4

После набухания желатин следует подогреть на минимальном огне, постоянно помешивая. 1 Раствор должен стать чуть тёплым, примерно как парное молоко. 1 В такой температуре разбухшие кристаллики желатина окончательно растворятся. 1

Также, чтобы максимально сохранить свойства желатина, во время нагревания желатиновой массы не следует превышать температуру 50–60 °С. 4

Если не нагреть набухший желатин и добавить его в холодную массу, то он не начнёт своё действие. 4