Несколько причин, по которым жареный минтай может быть сухим:

• Длительное или многократное замораживание. 1 Если рыба долго лежала в морозилке или неоднократно подвергалась размораживанию и заморозке, её текстура может измениться. 1
• Слишком высокая температура жарки. 1 Если готовить минтай на сильном огне, он быстро высыхает и становится невкусным. 1

Чтобы блюдо из минтая получилось сочным, в процессе приготовления можно использовать овощи (лук, морковь, томаты), сметану, молоко или вино. 3 Также перед подачей рыбу можно сбрызнуть лимонным соком. 3

Ещё одна рекомендация — не размораживать минтай в воде. 2 Если это сделать, мясо впитает в себя лишнюю жидкость и при жарке станет тушёным, а не жареным. 2