Несколько факторов, которые способствуют тому, что жареные семечки остаются хрустящими:

• Правильная прожарка. 1 Во время неё семена приобретают насыщенный вкус и становятся хрустящими. 1 Если семечки не прожарены достаточно, они получаются мягкими и менее ароматными. 1
• Температурный режим. 2 Сначала семечки обжаривают на высокой температуре, чтобы быстро испарить влагу и сделать их хрустящими. 2 Затем жар уменьшают, чтобы семечки не подгорели и сохранили свой вкус. 2
• Хранение в герметичной упаковке. 2 Так семечки дольше сохранят свою свежесть и хрустящую корочку. 2

Также для сохранения хрустящести рекомендуется не пережаривать семечки, иначе они станут горькими. 4