Жареная пища переваривается дольше, чем сырая, из-за высокого содержания жиров и сложности их расщепления. 15 На это уходит больше времени — до шести часов и дольше. 1
В процессе термического воздействия варёные и жареные продукты лишаются ферментов, которые присутствовали в них изначально, и расщепляются на 75% дольше. 4