Почему зеленый борщ нельзя готовить на чугунной посуде

Возможно, имелись в виду общие рекомендации по приготовлению блюд в чугунной посуде, а не конкретно зелёного борща.

В чугунной посуде не рекомендуют готовить блюда с содержанием кислот, например, помидоры, лимонный сок, вино и уксус. www.techinsider.ru Это связано с тем, что кислота в составе таких продуктов способна разъедать масло на поверхности сковороды, что делает её хрупкой и придаёт блюду металлический привкус. www.techinsider.ru

Также не советуют готовить в чугунной посуде блюда с большим количеством жидкости, так как вода или другой жидкий компонент будет быстро испаряться, создавая пар внутри посуды. www.techinsider.ru Этот пар будет подниматься и выходить через крышку или просто вверх, не касаясь продуктов. www.techinsider.ru В результате продукты могут остаться сырыми внутри, несмотря на высокую температуру на дне и стенках посуды. www.techinsider.ru

Чтобы избежать негативных последствий, сразу после приготовления пищу рекомендуют перекладывать в другую утварь. litteh.ru