Почему затируху называют крестьянским супом?

Затируху называют крестьянским супом из-за истории происхождения и особенностей приготовления. 12

Считается, что блюдо возникло в начале XV века, когда крестьяне варили овощные похлёбки и добавляли в них муку, чтобы сделать суп сытнее и питательнее. 1

Название «затируха» связано с особенностями приготовления: в основе супа — маленькие мучные катышки, которые формируются из муки трением ладоней друг о друга. 2

Также существует легенда, согласно которой блюдо придумала бедная крестьянка, которая подрабатывала в помещичьем доме помощницей по хозяйству. 2 После замешивания теста она не мыла руки, а по приходу домой затирала с ладоней то, что осталось, и отваривала мучную похлёбку своим детям. 2