Запекание чеснока для соуса делает его вкус более мягким, потому что при запекании натуральные сахара в чесноке карамелизируются, что придаёт ему мягкий и сладковатый вкус. 1

Кроме того, термически обработанный чеснок становится мягче по текстуре и лучше переваривается. 3