Почему запеченные овощи в аджапсандале сохраняют яркий цвет?

Возможно, имелась в виду последовательность приготовления аджапсандала, которая позволяет овощам сохранить текстуру и яркий цвет. m.5-tv.ru radiotochki.net

В классическом рецепте каждый овощ обжаривается или запекается отдельно, чтобы максимально раскрыть свой вкус. radiotochki.net Например, перец держат на сковороде недолго — только для цвета и более насыщенного вкуса. m.5-tv.ru Баклажаны обжаривают до золотистого оттенка и сразу убирают с огня. m.5-tv.ru

Также для яркости блюда рекомендуют использовать свежие сезонные овощи, в частности зелёный, оранжевый или жёлтый болгарский перец. www.chefmarket.ru

Ещё важно, чтобы помидоры были спелыми, так как от них зависит красивый сочный цвет аджапсандала. maminapechka.ru