Несколько причин, по которым запах свежеприготовленного шашлыка может быстро развеиваться:

• Неправильный маринад. 5 Например, если при мариновании использовать уксус, натуральный запах мяса может исчезнуть. 5
• Неправильная жарка. 5 Шашлык нужно готовить на пылающих жаром углях, ни одного язычка пламени быть не должно. 5 Также важно правильно выбирать дрова: для жарки подойдут берёза, дуб, яблоня, липа, но нельзя брать дрова из хвойных пород. 5
• Использование готовых углей и средств для розжига. 3 За 15–20 минут нахождения рядом с такими углями обоняние человека адаптируется к запаху, и он перестаёт обращать на него внимание. 3