Заморозка ягод помогает улучшить вкус домашних настоек, потому что при превращении в лёд содержащаяся в мякоти вода разрывает волокна и делает ягоды более открытыми к взаимодействию с этанолом. 1

Кроме того, заморозка нейтрализует вещества, дающие горечь, поэтому косточки можно не удалять. 24