Вопросы к Поиску с Алисой
Замороженный йогурт меняет консистенцию после разморозки из-за того, что при замораживании белки в йогурте вытесняют молекулы воды. telegra.ph pekdom.ru
Часть влаги из йогурта, превратившись в лёд, вытесняется из белковой структуры, а при таянии лёд просто отделяется от продукта. telegra.ph В результате йогурт может стать более зернистым и водянистым. telegra.ph
Чтобы сохранить текстуру и вкус йогурта максимально близкими к первоначальным, после разморозки его можно процедить через несколько слоёв марли, чтобы избавиться от лишней жидкости. telegra.ph