Замороженный кефир используется для приготовления творога благодаря простоте процесса. 1 Не нужно ничего варить, перемешивать или добавлять фермент. 1 Достаточно положить пакет кефира в морозилку, а на следующий день уже можно получить нежный творог. 1

Процесс приготовления следующий: когда кефир заморозится, нужно вскрыть пакет, положить ледяную глыбу в чистое полотно или плотную марлю и подвесить над ёмкостью до полной разморозки. 1 Вся сыворотка стечёт в ёмкость, а в полотне останется лёгкий творог. 1

Рекомендуется брать кефир короткого хранения или фермерский продукт, желательно в пакете и жирностью не менее 3,2%. 1 Чем меньше жирность исходного продукта, тем меньше получится творога. 2