Почему замороженные ягоды облепихи сохраняют витамин С лучше, чем свежие?

Замороженные ягоды облепихи сохраняют витамин С лучше, чем свежие, потому что низкие температуры способствуют сохранению питательных веществ. tour.minsk.by

Однако максимально сохранить витамины и макроэлементы можно лишь с помощью метода «шоковой заморозки» и специального оборудования, позволяющего полностью проморозить продукты буквально за пару минут. sfedu.ru Добиться этого с помощью обычной морозильной камеры (в бытовом холодильнике) практически невозможно. sfedu.ru

При этом в процессе заморозки теряется около 20% витамина С, который является самым неустойчивым элементом. rskrf.ru