Почему замороженные ягоды боярышника сохраняют больше полезных веществ, чем сушеные?

Замороженные ягоды боярышника сохраняют больше полезных веществ, чем сушёные, благодаря тому, что при заморозке используется «шоковый» режим (температура −23…−25 градусов). ogorodum.ru

При сушке боярышника важно соблюдать температуру не выше 60 °С, чтобы сохранить полезные вещества. fb.ru Кроме того, сушёные ягоды рекомендуется хранить не дольше 1 года, так как многие витамины разрушаются при длительном хранении. aif.ru

Согласно научным исследованиям, при заморозке лучше сохраняется содержание некоторых биологически активных веществ, например рутина, в отличие от сушёных плодов. cyberleninka.ru