Замороженные пельмени становятся сочнее при жарке благодаря образованию золотистой корочки. 1 Она не даёт соку вырваться наружу, благодаря чему мясо остаётся сочным. 1
Чтобы пельмени получились мягкими и сочными, рекомендуется жарить их без разморозки, выкладывать в раскалённое масло в один слой и накрывать крышкой во избежание выпаривания влаги. 4