Замороженные морепродукты рекомендуют бланшировать перед маринованием, чтобы устранить неприятный запах и сохранить полезные вещества. 5
Также бланширование помогает создать на поверхности продукта защитную плёнку, которая предотвращает потерю соков при дальнейшей обработке. 2