Замороженную капусту варят быстрее, чем свежую, из-за того, что при замораживании ледяные кристаллы разрушают её структуру. 12 В результате капуста становится более мягкой и подверженной воздействию тепла. 2 В результате при нагревании замороженная капуста быстрее достигает нужной степени готовности, чем свежая. 2