Почему замороженная сметана меняет свою консистенцию после размораживания

Замороженная сметана меняет свою консистенцию после размораживания из-за разделения жировой и водной фракций. tochka.by

Структура сметаны состоит из мельчайших жировых шариков, равномерно распределённых в молочной сыворотке. t.me При заморозке вода превращается в кристаллы льда, которые разрушают эти хрупкие связи. t.me В результате после размораживания жир отделяется от сливок, что приводит к образованию комков. www.belnovosti.by tochka.by