Нет однозначного ответа на вопрос, почему замороженная клюква лучше свежей для приготовления киселя. Однако есть информация, что при использовании замороженных ягод в киселе сохраняются почти все витамины, так как они практически не подвергаются тепловой обработке. 1

При этом замороженные ягоды перед измельчением для киселя полностью размораживать не обязательно. 3