Замороженная икра лососёвых сохраняет вкусовые качества благодаря особенностям процесса изготовления. 12

Изготовление замороженной икры происходит в производственном цехе в месте вылова. 1 Там же её упаковывают в потребительскую тару и транспортируют при температуре хранения — 18 градусов. 1 Дальнейшая разморозка происходит непосредственно перед употреблением. 1

Такая технология позволяет использовать меньше консервантов и соли, что помогает максимально сохранить все полезные свойства и вкусовые качества свежеприготовленного продукта. 3

Кроме того, при правильной разморозке икринки не лопаются и остаются целыми. 1

Также для сохранения качества икры важно использовать герметичные контейнеры или вакуумные пакеты при замораживании и постепенно оттаивать продукт перед употреблением. 4