Почему замороженная икра горбуши редко встречается в продаже?

Замороженная икра горбуши может редко встречаться в продаже из-за сезонности вылова лососевых. vk.com mogmk.by Массовый вылов происходит лишь раз в году, в зависимости от вида рыбы, с мая по октябрь. dzen.ru Свежая икра попадает в продажу ближе к осени. mogmk.by

В остальное время в продажу поступает икра, приготовленная из замороженного сырья. vk.com При этом неизвестно, сколько времени продукт провёл в замороженном виде. vk.com Длительная заморозка может сказаться на вкусе икры. vk.com

Однако есть исключение: некоторые производители выпускают замороженную икру, изготовленную на месте лова. dzen.ru В таком случае сначала икру солят, а затем замораживают методом шоковой заморозки. dzen.ru aif.ru