Несколько причин, по которым говяжья печень может быть светлого цвета:

• Меньшее количество железа и других пигментов. 1 Они придают печени характерный тёмный цвет. 1
• Рацион животных. 1 Если они питались кормами без добавления железа и других полезных элементов, это могло сказаться на окраске органа. 1
• Специфическая обработка сырого продукта. 1 Светлый цвет также может быть результатом специфической обработки сырого продукта. 1

Кроме того, печень белого цвета может быть обескровленной или перемороженной, если её несколько раз размораживали и замораживали. 25

При покупке замороженной говяжьей печени важно обращать внимание на дату изготовления и срок годности. 3