Почему замораживание горлодера приводит к потере вкуса и текстуры?

Замораживание горлодера может приводить к потере вкуса и текстуры, потому что при заморозке в продукте, в том числе в горлодере, происходит разрушение клеточной структуры. refom.ru zamorozka.pro

В результате продукт теряет плотность, становится водянистым, что негативно сказывается на его вкусовых качествах. refom.ru zamorozka.pro

Некоторые пользователи отмечают, что после разморозки горлодер становится жиже, чем свежеприготовленный, и его вкус отличается от первоначального. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, для сохранения вкусовых и текстурных свойств горлодера рекомендуется избегать замораживания или использовать другие способы хранения, например, хранить продукт в холодильнике с добавлением специальных компонентов, таких как хрен или чеснок. m.ok.ru