Почему замешивание теста руками может быть предпочтительнее использования кухонной техники?

Замешивание теста руками может быть предпочтительнее использования кухонной техники по следующим причинам:

• Более щадящий подход к клейковине. pudov.ru home-bread.livejournal.com При ручном замесе не нарушается клейковинный каркас будущих изделий, который образуется белками пшеничной муки. pudov.ru Благодаря этому выпечка получается пышной, лучше разжёвывается и кажется вкуснее. pudov.ru
• Возможность проявить творчество. pudov.ru Можно «вылепить» каравай, плетёнку, буханку, багет, батон или маленькие булочки, посыпать хлеб перед выпечкой маком, кунжутом, семенами льна, крупной морской солью, смазать поверхность теста растительным маслом или яичным желтком. pudov.ru home-bread.livejournal.com

Однако ручное замешивание требует физических усилий, времени и навыков. pudov.ru