Почему заменители сливок дольше хранятся в отличие от обычных сливок?

Заменители сливок, например растительные, дольше хранятся, чем обычные сливки, из-за особенностей состава и процесса приготовления. vk.com

В растительных сливках вместо животных жиров используются растительные масла (чаще всего пальмовое, кокосовое или соевое). dzen.ru vk.com В процессе приготовления жидкую эмульсию превращают в твёрдые жирные кислоты, что увеличивает срок годности продукта. vk.com

Кроме того, растительные сливки в течение длительного времени не теряют презентабельный внешний вид, не уменьшаются в объёме и не сворачиваются. vk.com

Важно учитывать, что сроки хранения и температурный режим заменителей сливок лучше узнавать на упаковке. www.bolshoyvopros.ru