Замачивание нута перед приготовлением важно для уменьшения времени варки, потому что оно позволяет размягчить бобы и облегчает процесс усвоения организмом. 3
Также во время замачивания из нута удаляется жёсткая оболочка, которая может стать причиной газообразования. 1