Почему йогурты разных производителей имеют разный вкус и текстуру?

Вкус и текстура йогуртов разных производителей могут отличаться из-за использования различных добавок. 24

Например, вкус зависит от наличия ароматизаторов (натуральных или искусственных). 14 Текстура может отличаться благодаря использованию загустителей (агар-агара или пектина). 1 Они необходимы, если в рецептуре используется молоко недостаточной жирности или небольшое количество лактобактерий. 1

Также на текстуру влияют особенности процесса ферментации, которые зависят от типов культур бактерий в йогурте. 3 Например, текстура греческого йогурта может отличаться от обычного из-за почти полного удаления сыворотки. 3

Таким образом, вкус и текстура йогуртов разных производителей могут отличаться из-за разных технологических решений и используемых ингредиентов.