Почему яйца с толстой скорлупой хуже варятся?

Возможно, имелось в виду, почему яйца с толстой скорлупой могут требовать большего времени варки. Считается, что из-за толстой скорлупы такие яйца нужно готовить минимум 15–20 минут. www.kp.ru

При варке яиц важно избегать резких перепадов температуры воды, так как это может привести к трещинам скорлупы. www.kp.ru dzen.ru Также не стоит допускать слишком интенсивного кипения: бурлящий кипяток не ускоряет процесс, а лишь заставляет яйца хаотично биться о стенки кастрюли, что тоже приводит к растрескиванию скорлупы. dzen.ru

Чтобы предотвратить вытекание белка из потрескавшихся яиц, можно добавить в воду соль. www.kp.ru www.fontanka.ru