Яйца без скорлупы могут продаваться в специализированных магазинах из-за удобства покупателей, например, когда нужно купить только белок для приготовления определённого блюда. 4

Также продажа яиц без скорлупы может быть связана с желанием обеспечить стерильность продукта, так как в скорлупе могут находиться различные инфекции. 1 В таком случае яйца без скорлупы считаются экологически чистыми и безопасными. 1

Например, в 2014 году сообщалось, что одна литовская птицефабрика начала продажу яиц без скорлупы: белки и желтки механически отделялись от скорлупы, пастеризовались и разливались в стерильные упаковки разной ёмкости. 4