Японские повара считают комбу одним из основных ингредиентов в традиционной кухне по нескольким причинам:
- Насыщенный вкус умами. 4 Натуральный глутамат из ламинарии усиливает вкус блюда. 4
- Универсальность. 4 Комбу используют для приготовления почти любых традиционных блюд: от супов мисо и рамена до риса и маринадов. 4
- Не требует долгой варки. 4 Комбу достаточно замочить в холодной воде. 4
- Экономичный расход. 4 Один лист комбу идёт на 1–1,5 литра воды. 4
- Подходит для вегетарианского меню. 4 Комбу — альтернатива мясным бульонам. 4
Кроме того, комбу — традиционный ингредиент японской кухни, который используют уже несколько тысяч лет. 5