Почему японские панировочные сухари панко крупнее европейских аналогов?

Японские панировочные сухари панко крупнее европейских аналогов из-за особенностей производства. ru.wikipedia.org

Для приготовления панко используют хлеб без корочек, который выпекают, пропуская через формы с тестом электрический ток. ru.wikipedia.org food.ru Получающиеся буханки быстро черствеют и размалываются на особых мельницах, которые меньше травмируют мякиш. ru.wikipedia.org

За счёт этого крошка панко оказывается более крупной, а её структура более насыщена воздушными пузырьками по сравнению с плотной крошкой европейского хлеба. ru.wikipedia.org