Почему японская лапша соба не прилипает при обжаривании?

Чтобы японская лапша соба не прилипала при обжаривании, рекомендуется использовать сильный огонь и большой вок или сковороду. 1 Это поможет лапше приготовиться равномерно и не прилипать ко дну кастрюли. 1

Также важно не переварить лапшу. 2 Она должна остаться слегка твёрдой, по типу аль денте. 2

Ещё один совет: после приготовления лапшу нужно промыть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал, который создаёт клейкую текстуру. 13