Почему японцы используют специальные красители для окрашивания икры в разные цвета?

Японцы используют специальные красители для окрашивания икры в разные цвета, чтобы делать блюда более выразительными. mybox.ru

Разнообразие оттенков икры влияет на внешний вид блюд, а в японской кухне внешний вид играет такую же важную роль, как и вкусовые качества. dzen.ru mybox.ru

Например, для икры масаго (в природном виде имеет бледно-жёлтый или персиковый цвет) используют следующие красители: mybox.ru

• Красную — пигменты свёклы или граната. mybox.ru
• Зелёную — васаби. mybox.ru
• Чёрную — чернила каракатицы. mybox.ru

Нередко в одном блюде сочетают икру разных цветов, чтобы сделать его ярким и привлекательным. dzen.ru