Яичные блины могут быть легче переворачиваться, чем обычные тонкие блинчики, благодаря большему количеству яиц в тесте. 2 Белок и желток выполняют функцию связующего звена, что делает блины более эластичными и предотвращает их порчу при переворачивании. 15