Возможно, имелось в виду обжаривание гречки ядрицы перед приготовлением. Такой метод подготовки крупы рекомендуют по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса и аромата. 15 В процессе обжарки из зёрен гречки начинает выделяться гречишное масло, которое придаёт каше более мягкий и насыщенный вкус. 5
• Получение рассыпчатой каши. 13 Обжаривание делает ядрышки более плотными, поэтому после варки каша не склеивается и получается рассыпчатой. 5
• Удаление влаги и посторонних запахов. 5 Это позволяет получить кашу с более чистым и свежим вкусом. 5
• Сокращение времени приготовления. 4 Прожаривание может немного сократить время варки. 3