Почему яблочный джем рекомендуют стерилизовать перед хранением?

Яблочный джем рекомендуют стерилизовать перед хранением, чтобы уничтожить патогенную микрофлору, которая содержится в продукте и может привести к его порче. eda.ru

Без правильной обработки джем может стать питательной средой для бактерий и плесени. thekitchencommunity.org Стерилизация происходит при температуре выше 100 градусов. eda.ru Обычно длительность процедуры устанавливается экспериментальным путём и прописана в рецепте. eda.ru