Почему яблочные оладьи могут стать резиновыми при хранении?

Несколько причин, по которым оладьи, в том числе яблочные, могут стать резиновыми:

• Неправильная пропорция ингредиентов. 2 Если добавить слишком много муки или другого компонента, тесто станет густым и вязким. 2 При жарке такое тесто будет дольше пропекаться, и оладьи получатся резиновыми. 2
• Неправильная технология жарки. 2 Если сковорода слишком горячая или оладьи жарят на слишком большом огне, они плохо пропекаются внутри, а снаружи образуется жёсткая корочка. 2 Это также может придать оладьям резиновость. 2
• Длительное и интенсивное перемешивание теста. 1 Приводит к развитию клейковины, что делает оладьи резиновыми. 1
• Использование некачественных продуктов. 1 Просроченные или хранившиеся в неправильных условиях ингредиенты могут повлиять на качество и структуру оладий. 2

Чтобы избежать резиновости оладий, рекомендуется точно следовать рецепту и соблюдать пропорции, жарить оладьи на среднем огне и периодически проверять готовность. 2