Почему яблочные оладьи могут стать резиновыми при хранении?

Несколько причин, по которым оладьи, в том числе яблочные, могут стать резиновыми:

• Неправильная пропорция ингредиентов. dzen.ru Если добавить слишком много муки или другого компонента, тесто станет густым и вязким. dzen.ru При жарке такое тесто будет дольше пропекаться, и оладьи получатся резиновыми. dzen.ru
• Неправильная технология жарки. dzen.ru Если сковорода слишком горячая или оладьи жарят на слишком большом огне, они плохо пропекаются внутри, а снаружи образуется жёсткая корочка. dzen.ru Это также может придать оладьям резиновость. dzen.ru
• Длительное и интенсивное перемешивание теста. telegra.ph Приводит к развитию клейковины, что делает оладьи резиновыми. telegra.ph
• Использование некачественных продуктов. telegra.ph Просроченные или хранившиеся в неправильных условиях ингредиенты могут повлиять на качество и структуру оладий. dzen.ru

Чтобы избежать резиновости оладий, рекомендуется точно следовать рецепту и соблюдать пропорции, жарить оладьи на среднем огне и периодически проверять готовность. dzen.ru