Почему вымачивание рыбы может происходить эффективнее при использовании проточной воды?

Вымачивание рыбы в проточной воде может происходить эффективнее, потому что вода постоянно омывает рыбу, что обеспечивает более равномерное удаление соли. multiurok.ru studizba.com

При вымачивании в сменной воде по мере накопления соли в воде процесс замедляется, так как затрудняется её дальнейшее выделение. multiurok.ru studizba.com

Для вымачивания в проточной воде рыбу укладывают на решётку в ванну, в нижнюю часть которой поступает холодная вода, постоянно омывающая рыбу и выливающаяся в верхней части ванны. studizba.com