Почему вяленые маслины сохраняют больше витаминов, чем консервированные?

Вяленые маслины сохраняют больше витаминов, чем консервированные, из-за способа приготовления. dzen.ru vsedlypolsy.ru

Вяленые маслины изготавливают путём естественной сушки при температуре до 40 °C. dzen.ru Это постепенный и довольно медленный процесс, чаще всего под солнечными лучами. dzen.ru В результате в вяленых оливках сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. dzen.ru

Консервированные маслины, в зависимости от способа заготовки, уже на стадии консервации могут содержать соль или щёлочь. dzen.ru