Водоросль комбу является важным ингредиентом японской кухни, потому что она отвечает за знаменитый вкус умами — характерный аромат высокобелковой пищи. 4
Это достигается благодаря высокому содержанию глутамата в комбу, который служит натуральным усилителем вкуса. 1