Почему во время жарки болгарского перца происходит сильное разбрызгивание масла?

Сильное разбрызгивание масла во время жарки, в том числе болгарского перца, происходит из-за влаги, которая содержится в продуктах. food.ru yandex.ru

Когда капля воды попадает в горячее масло, она мгновенно испаряется и резко увеличивается в объёме. yandex.ru Образовавшийся пар расталкивает масло вокруг себя, чтобы занять оптимальный для его температуры объём. yandex.ru

Чтобы минимизировать разбрызгивание, можно попробовать следующее:

• Просушить продукты перед жаркой бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков влаги. www.techinsider.ru
• Посыпать дно сковороды солью. food.ru www.techinsider.ru Она впитает часть влаги из продуктов. food.ru
• Не добавлять слишком много масла. www.techinsider.ru Но и недостаток масла может привести к неравномерному распределению тепла и увеличить вероятность разбрызгивания. www.techinsider.ru
• Использовать глубокую сковороду. m.ok.ru www.techinsider.ru Чем выше стенки сковороды, тем меньше вероятность того, что капли масла их перепрыгнут. www.techinsider.ru
• Использовать сетку от брызг. www.techinsider.ru Она не задерживает пар, но при этом улавливает частички жира, не позволяя им разлетаться по всей кухне. www.techinsider.ru