Почему во время приготовления сома в духовке нельзя снимать фольгу

Во время приготовления сома в духовке не рекомендуется использовать фольгу. www.gastronom.ru life.ru Это связано с тем, что у сома толстая шкура и плотное мясо. www.gastronom.ru В фольге рыба часто остаётся сырой внутри и теряет характерную текстуру: шкура «запаривается», а не подрумянивается. www.gastronom.ru

Для приготовления сома лучше использовать предварительную обжарку, высокотемпературное запекание или гриль. www.gastronom.ru