Во Франции классический клафути готовят с вишней на косточках, потому что косточки придают блюду особый аромат и немного горьковатый, почти миндальный привкус. 12
Это связано с содержанием в косточках амигдалина — активного соединения миндального экстракта. 12
Кроме того, нечищеные ягоды лучше держат форму: после запекания остаются целыми и красивыми. 3