Почему вкус кетовой икры отличается от других сортов красной икры?

Вкус икры кеты отличается от других сортов красной икры мягкостью и деликатностью. 1 По сравнению с другими видами красной икры, икра кеты обладает менее выраженной солёностью и более сбалансированным вкусом. 1 Она имеет лёгкие морские нотки и не доминирует на вкус, что делает её идеальной для употребления как самостоятельного блюда или в составе различных закусок. 1

Отличительной особенностью икры кеты является эффект таяния во рту, из-за тонкой оболочки, которая лопается при лёгком нажатии на неё языком. 5 Вкус универсальный, без горчинки и рыбного запаха. 5

Для сравнения, икра горбуши обычно имеет более выраженный солёный вкус, а икра нерки — более интенсивный и солёный, с лёгкой горчинкой. 12