Почему вес сырой гречки отличается от веса готовой каши?

Вес сырой гречки отличается от веса готовой каши, потому что при варке крупа напитывается водой и «разбухает». 2 В зависимости от количества воды и времени варки вес готовой крупы может колебаться. 2

Например, из 100 грамм сухой гречневой крупы можно получить в среднем 300–400 грамм варёной. 3 При этом калорийность за время варки не изменилась. 2

Чтобы точно определить калорийность приготовленного блюда, нужно знать исходный вес крупы. 2 Поэтому крупы взвешивают в сухом виде. 15

Также стоит учитывать, что вес готового продукта зависит от способа приготовления: как правило, при жарке продукт теряет в весе больше, чем при варке. 15