Вес сухих продуктов может отличаться от первоначального из-за изменения влажности. 23

Например, при сушке продуктов, таких как фрукты или зерно, происходит испарение влаги, и продукт теряет вес. 12 При этом процент потери веса продукта после сушки больше, чем процент снижения влажности. 3

Также на вес сухих продуктов влияют плотность, помол и зернистость. 45 Например, при просеивании объём муки увеличивается, а при повышении влажности соль и сахар становятся более тяжёлыми. 4